平凡中的不平凡, Coche-Dury

四月清明連假，與好友們在微風南山聚餐，非常湊巧碰到在巴黎同床的Jay Lee，說要到新開幕的 Chefs Cl...

Louis Jadot tasting, the tour of bourgogne in Taipei

大學時代，我與當時工程數學的助教問，我怎麼越念越不懂 ? "當你覺得越不懂時，就代表學會了更多，又進展一步，察...

Train the Trainers tour, BIVB

近期參加了一場特別的研討會，與其說是研討會，不如說是特別的教育訓練課，由鼎鼎大名 Jean-Pierre RE...

新錫德爾湖旁的黑皮諾

新錫德爾湖 (Neusiedlersee ) 是歐洲中部的湖泊，跨越奧地利和匈牙利邊界， 面積315平方公里，...

島嶼天光-科西嘉

天色漸漸光 遮有一陣人 為了守護咱的夢，成做更加勇敢的人 前一陣子忙於工作，錯失許多難得的品酒會，十二月的科西...

[談 品 種] Arneis

北義大利的葡萄品種，在1A2B產區(Barolo, Barbaresco, Amarone)的高度名聲下，白葡...

持續進步的品質，台灣葡萄酒

說起來慚愧，喝新舊世界葡萄酒上千隻，但喝過台灣葡萄酒的數量卻是兩隻手可以算，在今年初收到二林農會的消息，希望可...

天山山脈下的葡萄園, Assa Valley

哈薩克 (Kazakhstan) 國家因為美女排球員Sabina受到了關注，位於中亞北部，1991年蘇聯解體後...

一路向北? 科技去除高酒精?

隨著全球暖化的影響，傳統我們提到北緯30~50度是適合釀酒的區域，也隨著地球暖化而一路向北。 在2016年訪問...

關於乳酸發酵

葡萄酒釀製過程中，除最重要的酒精發酵程序外，接在酒精發酵後的步驟，即是我們常聽到的乳酸發酵 (Malolati...