四月清明連假,與好友們在微風南山聚餐,非常湊巧碰到在巴黎同床的Jay Lee,說要到新開幕的 Chefs Cl... Continue Reading →
Louis Jadot tasting, the tour of bourgogne in Taipei
大學時代,我與當時工程數學的助教問,我怎麼越念越不懂 ? "當你覺得越不懂時,就代表學會了更多,又進展一步,察... Continue Reading →
Train the Trainers tour, BIVB
近期參加了一場特別的研討會,與其說是研討會,不如說是特別的教育訓練課,由鼎鼎大名 Jean-Pierre RE... Continue Reading →
新錫德爾湖旁的黑皮諾
新錫德爾湖 (Neusiedlersee ) 是歐洲中部的湖泊,跨越奧地利和匈牙利邊界, 面積315平方公里,... Continue Reading →
島嶼天光-科西嘉
天色漸漸光 遮有一陣人 為了守護咱的夢,成做更加勇敢的人 前一陣子忙於工作,錯失許多難得的品酒會,十二月的科西... Continue Reading →
[談 品 種] Arneis
北義大利的葡萄品種,在1A2B產區(Barolo, Barbaresco, Amarone)的高度名聲下,白葡... Continue Reading →
持續進步的品質,台灣葡萄酒
說起來慚愧,喝新舊世界葡萄酒上千隻,但喝過台灣葡萄酒的數量卻是兩隻手可以算,在今年初收到二林農會的消息,希望可... Continue Reading →
天山山脈下的葡萄園, Assa Valley
哈薩克 (Kazakhstan) 國家因為美女排球員Sabina受到了關注,位於中亞北部,1991年蘇聯解體後... Continue Reading →
一路向北? 科技去除高酒精?
隨著全球暖化的影響,傳統我們提到北緯30~50度是適合釀酒的區域,也隨著地球暖化而一路向北。 在2016年訪問... Continue Reading →
關於乳酸發酵
葡萄酒釀製過程中,除最重要的酒精發酵程序外,接在酒精發酵後的步驟,即是我們常聽到的乳酸發酵 (Malolati... Continue Reading →